Famille des Brassicales jolie couleur 'vert pâle' à Chair 'empourprée' Racine ronde, légèrement aplatie aux extrémités Feuilles à déguster, dans les potages-veloutés partie charnue à consommer épluchée : cuite en Pot-au-feu et ragoûts salés ou crue, en salade vinaigrée les Feuilles toutes jeunes se dégustent tout comme les 'Epinards' bien frais !