‘’ Scorsonère ‘’
ou ' Salsifis Blanc d'Italie'
( Scorzonera )
... ‘’ Scorsonère ‘’ ...
... Famille des Astéracées ...
Scorsonère ou Salsifis 'Blanc d'Italie'
souvent nommé également 'Huitre Végétale'
par sa Saveur particulièrement ''Huitre salée''
Plante vivace rustique : Légume Perpétuel ! ! !
à savoir : Feuillage, Fleurs et Racines comestibles
à consommer dès la fin de l'Hiver annoncé !!!
Racine sucré Peau ' blanche et crémeuse'
Chair très blanche et bien savoureuse,
Feuilles longues, Fleurs jaune-doré
préparation culinaire :
'coupée en rondelles fines',
agrémentant la mayonnaise,
ou faire mijoter très doucement,
garniture prisée pour décoration :
tous poissons, viandes blanches et ragouts salés
semer à la volée ou en lignes espacées
sous chassis ou pleine terre aérée
mais ne pas oublier d'arroser